完善设备维护，强化留样管理，共促藜麦品质飞跃

完善设备维护，强化留样管理，共促藜麦品质飞跃——山西中藜生物科技股份有限公司

企业所属行业： 食品制造业 行业代码： 14

一、企业简介

山西中藜食品开发有限公司成立于2017年2月20日，位于朔州市经济开发区振武东街北侧，占地面积14617㎡，总建筑面积11000㎡，年生产藜麦米20000吨。目前主要产品为藜麦米，从种子的选用到开发、加工生产完全按照国际有机作物的标准执行。每一粒原粮都经过“六大核心工艺”和“27道工序”层层筛选。公司将与国际研所进行合作，进行良种培育、种植技术交流、粮食科研、深加工等方面进行深入探讨。公司将不断提升产品品质，占领制高点。结合藜麦“小规模、区域性”的特点，公司采取“企业+合作社+农户”的合作方式在山西和青海成立公司并形成了“自营+委托种植+合作社”的合作模式，为广大农户提供了大量就业机会，真正响应了国家农业精准扶贫的号召。

二、 提升前主要问题及原因

山西中藜生物科技股份有限公司(以下简称“中藜生物”)位于山西省朔州市，是一家以藜麦等特色农产品为原料，集研发、生产、销售于一体的现代化高新技术企业。近年来，随着市场需求的不断扩大，公司迎来了快速发展的机遇期，但在质量管理方面也暴露出了一些亟待解决的问题，主要表现为：

(一) 进车间的洗消设备维护不及时

在食品加工企业中，车间的卫生状况直接关系到产品的安全与质量。中藜生物在生产过程中，员工进入车间前的洗消环节至关重要。然而，在实际操作中，由于供水设备维护不够及时，导致进入车间的洗手池没有水，影响了人员进入车间洗手消毒效果。

(二)产品留样管理不到位

产品留样是质量追溯和质量控制的重要手段，对于确保产品质量稳定性具有重要意义。中藜生物在产品留样管理方面存在以下问题：留样数量不足：按照相关规定，每种产品应保留足够的样品以供后续检测和分析。但在实际操作中，由于留样数量不足，一旦出现质量问题，难以进行复检和比对。留样记录不完整：留样记录是追溯产品质量的重要依据。但在实际操作中，由于记录不完整或记录错误，导致在质量追溯时难以准确查找相关样品信息。

三、 提升行动取得的成效

针对上述问题，中藜生物在朔州市市场监督管理局的指导下，开展了一系列质量提升行动，具体做法如下：

(一) 加强洗消设备维护管理

为确保员工进入车间前的洗消效果，中藜生物对洗消设备进行了全面排查和整改，具体措施包括：建立洗消设备维护制度：制定了详细的洗消设备维护计划，明确了维护周期、维护内容和责任人。同时，建立了设备维护档案，记录每次维护的时间、内容和结果。加强设备日常维护：定期对手部消毒器、风淋室等设备进行清洁和消毒，确保设备处于良好运行状态。对于出现故障的设备，及时联系供应商进行维修或更换。

表1：洗消设备维护记录表

(二)完善产品留样管理制度

为加强产品留样管理，中藜生物采取了以下措施：增加留样数量：根据产品种类和生产批次，合理确定留样数量，确保每种产品都有足够的样品可供后续检测和分析。同时，对留样样品的包装和标识进行了规范，确保样品信息的准确性和可追溯性。完善留样记录：建立了详细的留样记录制度，包括留样日期、样品名称、数量、批次号、存储条件等信息。同时，定期对留样记录进行审查和归档，确保记录的完整性和准确性。

表2：产品留样记录表

(三)强化员工质量意识培训

为提升员工的质量意识和操作技能，中藜生物开展了定期的质量意识培训和技能提升活动。培训内容涵盖食品安全法律法规、质量管理标准、生产操作流程等方面。通过培训，使员工充分认识到产品质量的重要性，增强了对质量管理的责任感和使命感。同时，通过技能提升活动，提高了员工的操作技能和质量控制能力。

(四)引入第三方质量审核机制

为客观评价公司的质量管理水平，中藜生物引入了第三方质量审核机制。定期邀请专业的质量审核机构对公司进行全面的质量审核和评估。通过审核，及时发现公司在质量管理方面存在的问题和不足，并采取措施进行整改和提升。同时，借助第三方质量审核机构的专业知识和经验，为公司提供了质量管理方面的咨询和指导服务。

四、 提升行动主要亮点

在朔州市市场监督管理局的指导和帮扶下，中藜生物通过一系列质量提升行动，取得了显著的成效：

(一) 洗消设备性能显著提升

经过整改和维护，中藜生物的洗消设备性能得到了显著提升。手部消毒器的喷嘴畅通无阻，消毒液浓度符合要求;风淋室的除尘效果显著提高，员工进入车间时的尘埃携带量大幅降低。这不仅提高了车间的卫生状况，还有效降低了产品污染的风险。

(二) 产品留样管理更加规范

通过完善产品留样管理制度和加强留样存储条件的管理，中藜生物的产品留样管理更加规范。留样数量充足、存储条件符合要求、记录完整准确。这不仅为产品质量追溯提供了有力支持，还为公司持续改进产品质量提供了数据支持。

(三) 员工质量意识明显提高

通过质量意识培训和技能提升活动，中藜生物的员工质量意识明显提高。员工对产品质量的重要性有了更深刻的认识，对质量管理的责任感和使命感显著增强。同时，员工的操作技能和质量控制能力也得到了提升，为公司的质量提升行动提供了有力的人才保障。

(四) 产品质量稳定性显著增强

经过一系列质量提升行动，中藜生物的产品质量稳定性显著增强。产品的理化性质和微生物指标均符合相关标准和要求，客户投诉率大幅降低。同时，公司还建立了完善的质量追溯体系，一旦出现质量问题，能够迅速查明原因并采取措施进行整改。这不仅提高了客户的满意度和忠诚度，还为公司赢得了良好的市场口碑和品牌形象。

五、 启示

中藜生物在朔州市市场监督管理局的指导下开展的质量提升行动，不仅解决了公司在质量管理方面存在的问题和不足，还为公司的发展注入了新的活力和动力。这一行动的成功实践，为我们提供了以下启示：

在质量提升行动中，政府部门的引导和帮扶起到了至关重要的作用。朔州市市场监督管理局通过政策引导、技术支持和监管服务等方式，为中藜生物提供了有力的支持和帮助。同时，中藜生物也充分发挥了企业的主体作用，积极响应政府号召，主动开展质量提升行动。这种政府引导与企业自主相结合的方式，是提升质量的有效途径。

质量管理制度是保障产品质量的基础。中藜生物在质量提升行动中，通过建立健全洗消设备维护制度、产品留样管理制度等质量管理制度，为公司的质量管理提供了有力的制度保障。这些制度的建立和完善，不仅规范了公司的质量管理行为，还提高了公司的质量管理水平。

案例指导：朔州市市场监督管理局

案例编写：山西领拓认证有限公司 王琳

山西中藜生物科技股份有限公司 冯欣欣

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